재철생선으로 만드는

솥밥 요리 도미솥밥 

봄이 제철인 도미는 ‘생선의 왕’이라고 부르는 만큼 귀하고 맛있다. 도미는 지방이 적고 살이 단단하여 다이어트, 피로회복에 좋고 단백질 함량이 높아 수술 후 회복기나 임산부, 노인의 식사로 좋다. 아름다운 몸 색깔만큼 영양소도 풍부한 도미요리로 가족과 함께 즐거운 한 끼 식사를 즐겨보자.  

재료

불린 백미 3컵, 물 2컵, 도미 200g, 간장 1큰술, 청주 1큰술, 맛술 1큰술, 다시마 2장,
참기름 1큰술, 다진마늘 1큰술, 쪽파 1줄기, 생강 1개, 식용유 1큰술, 소금 조금, 후추 조금 

만드는 법 

Step 1. 준비하기

1. 물에 30분 이상 불린 백미 3컵을 준비한다.

2. 도미는 깨끗이 씻어 수분 제거 후 소금, 후추로 간을 한다.

3. 생강은 채 썰고, 쪽파는 쫑쫑 썰어 놓는다.

Step 2. 조리하기

1. 팬에 식용유와 도미를 올려 인덕션 8단에 3분간 겉면만 익혀준다.

2. 라이스팟에 불린 백미, 물, 청주, 맛술, 간장, 참기름, 다진마늘, 다시마를 넣는다.

3. 인덕션 4단계에 맞춰 3초간 누른다.

4. 타이머가 5분 남으면 구운 도미를 넣어 추가 조리한다.

5. 솥밥이 완성되면 쪽파와 생강을 고명으로 올려 완성한다.

Tip. 도미는 11월부터 4월까지 제철로 사계절 중에 봄 도미가 가장 맛있어요.
식사 후 남은 솥밥은 따듯한 녹차를 곁들여 일본식 ‘오차즈케’를 즐겨보세요.

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셰프 이진영