육개장

각종 채소와 고기가 듬뿍 들어가 보양식으로도 손색 없는 육개장.
쇠고기 풍미의 국물과 채소의 깊은 맛이 어우러져 차가운 바람이 부는 날에 식사로 즐기기 제격이에요.

도구 : 양수냄비 24cm, 오라니어 인덕션

분량 : 4인분

소요시간 : 20분

재료

쇠고기 양지 200g, 쇠고기국물 5컵(국물 내는 법 22쪽), 불린 고사리 약 1과 1/2컵(100g), 불린 토란대 약 1과 1/2컵(100g), 숙주 2줌(100g), 느타리버섯 1/2줌(25g), 대파 1대, 불린 당면 50g, 식용유 2큰술, 고춧가루 2큰술, 소금 약간

* 양념 - 고춧가루 3큰술, 고추장 1큰술, 국간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 밀가루 2큰술

준비하기

• 쇠고기 국물낸 후 식혀 가닥가닥 결대로 찢기.
• 고사리, 토란대 4cm 길이로 썰기.
• 느타리버섯 결대로 찢은 후 살짝 데치기.
• 숙주 살짝 데치기.
• 대파 2등분한 후 4cm 길이로 썰기.
• 양념 모든 재료 섞기.

조리하기

1. 쇠고기, 고사리, 토란대, 숙주, 느타리버섯, 대파, 양념을 골고루 섞기.

2. 냄비에 식용유, 고춧가루를 넣고 7단계에서 타지 않게 볶아 향내기. 양념에 섞은 재료를 넣고 볶기.

3. 쇠고기국물, 불린 당면을 넣어 8단계에서 끓이기.
4. 끓어오르면 소금으로 간하기.

Tip. 

• 양념에 밀가루를 넣고 버무리면 국물이 걸쭉해져 진한 맛을 낼 수 있어요.