해물파전

해산물과 파 특유의 알싸한 맛이 어울러진 해물파전

겉은 바싹 안은 촉촉하게 만들어봐요

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재료

홍고추 1개, 청양고추 1개, 칵테일 새우 10마리, 오징어 1/2마리, 계란 2개

* 반죽물 - 물 1 ½컵, 부침가루 4큰술, 튀김가루 4큰술, 쪽파 10대, 양파 ¼개, 후추 약간 

준비하기

• 양파는 얇게 채 썰고, 청양고추와 홍고추는 어슷 썰고 쪽파는 5cm 길이로 썬다.
• 오징어는 손질 후 한 입 크기로 썰고 칵테일 새우는 해동한다.
• 분량에 재료를 넣어 반죽물을 만들고 계란은 풀어 달걀물로 준비한다.

조리하기

1. 사각팬은 인덕션(브릿지) 6단 3분 가열 후 전원을 끄고 오일 1큰술을 고루 두르고 1분간 두어 예열 코팅한다.
2. 인덕션 5~6단에 식용유 1큰술과 반죽물을 넓게 부어 5분간 노릇하게 굽는다.
3. 홍고추, 청양고추, 오징어, 새우를 위에 올린 후 달걀물을 고루 부어준다.
4. 식용유 1큰술을 위에 두른 후 뒤집어 반대쪽도 노릇하게 5분간 구워준다.
5. 초간장(간장 4큰술, 식초 4작은술, 설탕 1큰술, 물 2큰술)을 곁들인다.

Tip. 

• 반죽에 튀김가루와 얼음을 넣어주면 더욱 바삭한 파전을 즐길 수 있어요.
• 뒤집기 전 위에 식용유를 고루 부어 뒤집으면 반대쪽도 바삭하게 즐길 수 있어요.