도구 : 양수 24cm, 오라니어 인덕션 

재료

돼지사태 200g, 버터 1큰술, 양배추 ¼통, 연근 ¼개, 당근 ¼개, 새송이 ¼개, 양송이 2개, 버터 1큰술, 생크림 150ml, 전분물 2큰술, 소금 약간, 후추 약간

*채수(야채육수) - 물 3컵, 대파 1단, 양파 ½개, 당근 ¼개, 통후추 5알

준비하기

• 분량의 재료를 넣어 야채 육수를 만들어 놓는다.

• 사태는 얇게 저며 썰어 생강가루와 청주를 넣어 1시간 실온 숙성한다.

• 모든 야채들은 큼직하게 한 입 크기로 썬다.

조리하기

1. 쿡웨어 양수에 버터, 사태, 양배추를 넣고 7단에 노릇하게 볶는다. 

2. 채수와 모든 야채를 넣고 5단 20분간 타이머 조리한다.

3. 생크림, 소금, 후추를 넣어 간을 하고 5분간 추가로 끓인다. 

4. 전분물을 넣어 걸쭉하게 농도를 맞춰 완성한다.

Tip. 

• 사태는 고깃결 방향으로 썰어야 부드러워요.

• 전분물은 끓을 때 넣어야 뭉쳐지지 않고 골고루 풀어져요.