연근 피클

연근 특유의 아삭한 식감과 유자청의 상큼한 향이 살아있는 건강한 홈메이드 피클이에요.

고기 요리, 파스타, 샌드위치 등에 곁들이면 잘 어울려요.

도구 : 편수냄비 16cm, 오라니어 인덕션

분량 : 4인분

소요시간 : 5분

재료

연근 1개(200g), 유자청 2큰술

* 피클물 - 물 4컵, 식초 2컵, 설탕 2컵, 소금 1/2작은술

준비하기

• 연근 껍질을 제거한 후 0.5cm 두께로 썰기.

조리하기

1. 냄비에 연근, 식초(1큰술)를 넣고 더블 부스터에서 2분간 데친 후 체에 밭쳐 물기 빼기

2. 냄비에 피클물 재료를 넣은 후 한소끔 끓이기.
3. 소독한 유리병(밀폐용기)에 연근을 담고 유자청을 올린 후 피클물 붓기.

Tip. 

• 식초를 넣은 끓는 물에 연근을 살짝 데치면 특유의 쓴맛과 갈변을 방지할 수 있어요.

• 연근 피클은 실온에서 2일, 냉장실에서 5일간 숙성시킨 후 먹으면 더욱 맛있어요.