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(토,일요일/공휴일 휴무)
점심시간 : 오후 12:00 ~ 13:00
안심스테이크
인덕션의 강력한 화력을 이용해 스테이크를 만들어보세요.
육즙이 빠져나가지 않고, 영양이 살아있어 더욱 특별하지요.
손님초대 요리로도 안성맞춤이에요.
도구 : 프라이팬, 오라니어 인덕션
분량 : 2인분
소요시간 : 15분
재료
쇠고기 안심 300g, 마늘 3개, 버터 1큰술, 올리브유 1작은술, 타임1줄기(생략 가능), 소금 약간, 후춧가루 약간
* 라따뚜이 - 애호박 1/8개, 양파 1/8개, 양송이버섯 1개, 방울토마토 3개, 토마토소스 2큰술, 올리브유 1큰술, 후춧가루 약간
* 쇠고기 밑간 - 올리브유 1작은술, 소금 약간, 통후추 간 것 약간
* 와인소스 - 레드와인 2/3컵, 발사믹식초 1/4컵, 설탕 1큰술, 다진 양파 1큰술, 올리브유 1큰술, 전분물 1작은술 (물 1작은술 + 전분 1작은술)
준비하기
• 쇠고기 밑간하기.
• 마늘 편 썰기.
• 라따뚜이용 채소 사방 0.5cm 크기로 썰기.
조리하기
1. 라따뚜이 만들기 - 팬에 올리브유를 두르고 채소와 소스를 넣어 8단계에서 볶은 후 덜어두기.
2. 와인소스 만들기 - 다른 팬에 전분물을 제외한 와인소스 재료를 넣고 8단계에서 분량이 1/3로 줄어들 때까지 끓이기. 전분물을 넣어 농도 맞추기.
3. 팬을 8단계에서 2분간 예열한 후 쇠고기를 올리고 앞뒤로 구운 후 덜어두기.
4. 팬을 닦고 버터, 올리브유, 타임, 마늘을 넣고 볶아 향내기.
5. 1차로 구운 쇠고기를 넣고 8단계에서 소금, 후춧가루를 뿌리고 버터를 끼얹어 가며 굽기.
6. 그릇에 스테이크를 담고 라따뚜이를 올린 후 와인소스 곁들이기.
Tip.
• 안심은 두께가 너무 얇으면 육즙이 빠져 나가 퍽퍽하니 최소 2cm 두께로 준비하세요.
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