짬뽕

칼칼한 국물로 즐기는 한 그릇 짬뽕에 밥 또는 면을 곁들여보세요.
하얀 국물을 원한다면 고춧가루 대신 청양고추를 넣어도 좋아요.

도구 : 멀티웍, 오라니어 인덕션

분량 : 3인분

소요시간 : 15분 

재료

오징어 1마리, 홍합 1컵, 조갯살 1/2컵, 양파 2개, 당근 1/3개, 애호박 1/3개, 배춧잎 5장, 부추 1/2줌(25g), 불린 목이버섯 4~5개(40g), 고추기름 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 대파 2큰술, 고춧가루 4큰술, 닭국물 8컵(국물 내는 법 23쪽), 청주 1큰술, 양조간장 1큰술, 소금 1큰술, 후춧가루 약간

준비하기

• 오징어 손질 후 껍질을 제거하고 안쪽에 ×자로 칼집 넣기.
• 홍합 껍질 부분의 이물질 제거하기.(해산물 손질법 120~121쪽)
• 조갯살 소금물에 씻어 이물질과 껍질 제거하기.
• 양파, 당근, 애호박, 배춧잎, 부추 5cm 길이로 채 썰기.
• 불린 목이버섯 한입 크기로 찢기.

조리하기

1. 멀티웍에 고추기름을 두르고 다진 마늘, 대파를 넣어 8단계에서 볶아 향내기.
2. 부추를 제외한 채소를 넣고 부스터(P)에서 볶기.
3. 고춧가루, 해물을 넣고 볶기.
4. 닭국물 1/2분량, 청주, 양조간장, 소금, 후춧가루를 넣고 8단계에서 5분간 끓이기.

5. 나머지 닭국물, 부추를 넣고 5분간 더 끓여 그릇에 담고 면 또는 밥 곁들이기.

Tip. 

• 닭국물은 두 번에 나눠 넣고 끓여야 국물 맛이 진해져요.