유린기

‘뜨거운 기름을 부은 닭고기’라는 뜻의 유린기를 저유분 조리법으로 건강하게 만들었어요.

아삭한 채소와 상큼한 소스를 곁들여 가볍게 즐기세요.

도구 : 멀티웍, 오라니어 인덕션

분량 : 3인분

소요시간 : 10분 

재료

닭다리살 300g. 양상추 1/2통(100g), 달걀 1개, 전분 1컵, 카놀라유 1컵

* 닭고기 밑간 - 소금 약간, 통후추 간 것 약간

* 유린기 소스 - 설탕 1/4컵, 물 1/4컵, 양조간장 3큰술, 사과식초 3큰술, 다진 생강 1/2작은술, 레몬즙 1큰술, 다진 홍고추 1/2개분, 다진 청양고추 1/2개분, 다진 대파 1/2대분, 다진 마늘 1작은술​

준비하기

• 닭다리살 껍질을 제거하고 칼집 낸 후 밑간하기.
• 양상추 먹기 좋은 크기로 썰기.
• 홍고추, 청양고추 다지기.
• 대파 가늘게 채 썰기.
• 유린기소스 모든 재료를 섞어 한소끔 끓인 후 식히기.

• 다진 고추와 마늘, 대파를 넣고 섞기.

조리하기

1. 닭다리살에 달걀물 입힌 후 위생팩에 전분과 함께 넣고 흔들어 골고루 묻히기.

2. 멀티웍에 카놀라유, 닭다리살을 넣은 후 뚜껑을 닫고 8단계에서 10분간 조리하기.(중간에 골고루 뒤집어주기)

3. 튀긴 닭고기를 건져 기름기 빼기.

4. 그릇에 양상추, 튀긴 닭고기를 담고 유린기소스를 뿌리기.

Tip. 

• 닭다리살의 튀김옷에 빵가루 또는 콘프레이크 부순 것을 넣으면 식감이 바삭해지고, 참깨를 넣으면 고소함을 더할 수 있어요.