마파두부

마파두부는 중국식 두부 요리예요.

매콤하고 부드러워 밥에 곁들이면 든든한 한 끼 식사가 되지요.

물은 최소한으로 넣고 두부와 재료의 수분을 최대한 이용한 저수분 조리법으로 만들어보세요.

도구 : 멀티웍, 오라니어 인덕션

분량 : 3인분

소요시간 : 15분 

재료

두부 1모(300g), 다진 돼지고기 100g, 양파 1/2개, 대파 1대, 홍고추 1개, 고추기름 2큰술, 참기름 2큰술, 전분물 2큰술(물 2큰술 + 전분 1큰술)

* 돼지고기 밑간 - 청주 1작은술, 소금 약간, 후춧가루 약간

* 마파소스 - 고춧가루 1큰술, 두반장 3큰술, 양조간장 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 물 1/2컵​

준비하기

• 두부 사방 1.5cm 크기로 썰기.
• 양파, 대파 곱게 다지기.
• 홍고추 어슷 썰기.
• 돼지고기 밑간하기.
• 마파소스 모든 재료 섞기.

조리하기

1. 멀티웍에 고추기름 두르기.

2. 양파, 대파를 넣고 8단계에서 8분간 볶아 향내기.
3. 다진 돼지고기를 넣고 익을 때까지 볶기.
4. 마파소스, 두부, 홍고추를 넣고 뚜껑을 닫은 후 6단계에서 10분간 조리하기.

5. 전분물을 넣고 두부가 부서지지 않게 살살 저어가며 끓여 농도를 맞춘 후 참기름 넣고 섞기.

Tip. 

• 두부는 조리하면 부피가 커지기 때문에 조금 작게 써는 것이 좋아요.