로하스 레시피
훈제오리 부추무침
훈제오리와 양장피, 부추를 톡 쏘는 겨자소스에 버무렸어요.
훈제오리를 구운 후 기름기를 완전히 제거해야 느끼하지 않고 깔끔하답니다.
도구 : 프라이팬, 오라니어 인덕션
분량 : 4인분
소요시간 : 10분
재료
훈제오리 400g, 부추 1/2줌(25g), 양파 1/2개, 홍고추 2개, 양장피 50g
* 양장피 밑간 - 양조간장 1작은술, 참기름 1작은술
* 땅콩 겨자소스 - 연겨자 1과 1/2큰술, 식초 3큰술, 설탕 1과 1/2큰술, 땅콩버터 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 소금 1/2작은술
준비하기
• 양장피 끓는 물에 살짝 데친 후 밑간하기.
• 부추 5cm 길이로 썰기.
• 양파 0.3cm 두께로 채 썬 후 찬물에 담가 매운맛 제거하기.
• 홍고추 씨 제거 후 가늘게 채 썰기.
• 땅콩 겨자소스 모든 재료 섞기.
조리하기
1. 팬에 훈제오리를 올리고 부스터(P)에서 앞뒤로 노릇하게 굽기.
2. 키친타월에 올려 기름기 완전히 제거하기.
3. 훈제오리, 부추, 양파, 홍고추, 양장피, 땅콩 겨자소스 넣고 버무리기.
Tip.
• 소스에 땅콩버터를 넣으면 고소한 맛을 더해주고 매운맛을 중화시켜줘요.
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