로하스 레시피
이북식 찜닭
스팀으로 쪄서 더욱 담백한 여름철 보양식
재료
닭1kg(9~10호),부추100g,쪽파100g,맛술2큰술,다진마늘1큰술,다진생강1작은술,소금/후추조금
매콤양념장 : 고춧가루1큰술,뜨거운물1큰술,다진마늘½작은술,연겨자⅓작은술,간장2큰술,식초1큰술,설탕½작은술
준비하기
1. 닭은 날개 끝부분, 꽁지부분, 안쪽의 내장 부분을 제거하고 가슴 부분은 반으로 갈라준다.
2. 닭다리살 뒷 부분은 칼집을 넣어준다.
3. 쪽파와 부추는 깨끗이 씻어, 10cm 길이로 썰어준다.
4. 분량의 재료를 섞어 매콤양념장을 만든다.
조리하기
1. 맛술, 다진마늘, 다진생강, 소금, 후추를 닭에 고루 발라준다.
2. 메쉬 바스켓에 닭의 등 부분이 위로 향하게 뒤집어 넣어 스팀 기능으로 45분간 조리한다.
3. 부추와 쪽파를 넣고 스팀 기능 3분 추가 조리한다.
4. 매콤양념장을 곁들여 완성한다.
Tip.
• 닭 안쪽 내장 부분을 제거해야 특유의 잡냄새를 줄일 수 있어요.
• 부추, 쪽파는 살짝 익혀야 색감이 살아있고 질기지 않아요.
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