쫄깃쫄깃 식감의 영양만점

표고버섯전 

도구 : 오라니어 스테인레스 프라이팬, 오라니어 인덕션

재료

표고버섯 12개, 계란 3개, 밀가루(중력분) 2큰술, 식용유 2큰술

* 고기소 - 돼지고기 다진것 300g, 두부 ¼모, 다진마늘 1작은술, 굴소스 1큰술, 간장 2큰술, 미림 1큰술, 설탕 1큰술, 소금 조금, 후추 조금 

준비하기

• 분량의 재료를 넣어 고기소를 만든다.

• 표고버섯은 기둥을 떼고 젖은 행주로 표면은 닦아준다.

조리하기

1. 사각팬은 인덕션(브릿지) 6단 3분 가열 후 전원을 끄고 식용유 1큰술을 고루 두르고 1분간 두어 예열 코팅한다. 

2. 표고버섯 안에 밀가루를 묻히고 고기소를 채워준다.

3. 속을 채운 표고버섯은 밀가루→계란 순서로 묻힌다.

4. 사각팬에 식용유 1큰술 두르고 ③을 올려 5단에서 앞뒤로 노릇하게 부쳐준다.

5. 완성된 표고버섯은 초간장을 곁들여 완성한다.

Tip. 

• 다짐육과 두부는 수분을 충분히 제거하고 치대야 부서지지 않아요.

• 표고버섯은 눌렀을 때 단단하고 갓이 많이 펴지지 않은 것이 좋아요.