채끝 스테이크 & 구운 야채

겉은 바삭 속은 육즙이 가득한 채끝 스테이크
구운 야채를 곁들여 풍미가 가득!

재료

채끝등심 150g, 아스파라거스 4개, 방울토마토 2개, 양파 ½개, 로즈마리 3개, 올리브오일 1큰술, 홀그레인 머스타드 1큰술, 소금 조금 , 후추 조금

준비하기

• 채끝은 올리브오일, 로즈마리, 소금, 후추로 버무려 30분간 실온 숙성한다.
• 아스파라거스는 껍질을 벗긴 후 소금을 넣은 물에 데쳐 준비한다.
• 양파는 한 입 크기로 썰어 준비한다.

조리하기

1. 사각팬은 인덕션(브릿지) 6단 3분 가열 후 전원을 끄고 기름 1큰술을 고루 두르고 1분간 두어 예열 코팅한다.
2. 채끝과 로즈마리를 올려 6단에 양면 각각 3분씩 익혀준다. (미디엄 기준)
3. 사각팬 한쪽 면에 아스파라거스, 방울토마토, 양파를 함께 구워준다.
4. 구운 채끝은 약 3분간 래스팅 하여 육즙이 퍼지게 한다.
5. 채끝과 구운 야채, 홀그레인 머스타드를 곁들여 완성한다.

Tip. 

• 래스팅 : 스테이크는 구운 뒤 잠시 그대로 두어 내부의 육즙이 고루 퍼지게 두세요
• 스테이크 두께는 1cm~1.5cm가 적당해요