로하스 레시피
사천식 가지찜
매콤한 소스와 부드러운 가지의 궁합이 환상적인 찜 요리예요.
가지는 식이섬유가 풍부해 다이어트와 변비에 효과적이고, 폴리페놀 성분도 많아 항산화 효과도 있답니다.
도구 : 전골냄비 24cm, 오라니어 인덕션
분량 : 4인분
소요시간 : 10분
재료
돼지고기 안심 200g, 가지 3개, 마늘 3개, 생강(마늘 크기) 1/2쪽, 대파 1/2대, 페페론치노 2개, 물 1컵, 식용유 2큰술, 전분물 1큰술(물 1큰술 + 전분 1큰술), 참기름 1작은술
* 돼지고기 밑간 - 청주 1/2큰술, 소금 약간, 후춧가루 약간
* 사천소스 - 두반장 1과 1/2작은술, 된장 1큰술, 설탕 1큰술, 양조간장 1큰술, 청주 1큰술, 후춧가루 약간
준비하기
• 가지 4cm 길이로 썬 후 6등분하기. 소금 1/2작은술에 절이기.
• 마늘, 생강 편 썰기.
• 대파 다지기.
• 돼지고기 3cm 길이로 썬 후 밑간하기.
• 사천소스 모든 재료 섞기.
조리하기
1. 냄비에 가지를 넣고 8단계에서 앞뒤로 노릇하게 구운 후 그릇에 덜어두기.
2. 냄비에 식용유를 두르고 8단계에서 마늘, 생강, 대파를 넣고 볶아 향내기.
3. 돼지고기, 페페론치노, 사천소스를 넣고 볶기.
4. 물을 넣어 뚜껑을 닫아 5분 더 끓이기.
5. 전분물을 넣고 끓여 농도를 맞춘 후 구운 가지, 참기름을 넣어 가볍게 섞기.
Tip.
• 물 대신 닭국물 또는 치킨스톡을 사용하면 더욱 깊은 맛의 가지찜을 만들 수 있어요.
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