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오라니어 레시피

녹두 삼계탕

#7월 , # 보양식 , # 영양 , # 제철 , # 건강
2019.06.27
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 녹두를 넣어 더욱 고소하고 담백한

녹두 삼계탕

 

 

더운 여름 삼계탕 만한 보양식이 있을까요?

이열치열 뜨거운 삼계탕에 녹두를 넣어 더욱 고소하고 담백한 맛이 일품이에요.

 도구 : 오라니어 하이스튜팟, 오라니어 인덕션 


재료

닭3마리(中), 물4리터, 양파1개, 마늘5쪽, 대파2대, 인삼3뿌리, 생강1톨, 통후추조금

속재료 : 녹두2컵, 찹쌀2컵, 밤5개, 마늘 3쪽, 대추3개


준비하기

• 닭의 목 엉덩이 부분의 지방질과 내장을 깨끗히 씻어 제거한다. 

• 녹두와 찹쌀은 반나절 불리고 녹두는 손으로 비벼 껍질을

 

조리하기

1. 닭 안에 불린 녹두와 찹쌀, 마늘, 밤, 대추를 넣는다.

2. 닭의 다리 안쪽 부분에 칼집을 내고 나머지 다리를 넣어 내용물이 흐르지 않게 꼬아준다.

3. 물, 닭, 양파, 생강, 인삼, 마늘, 대파를 넣어 인덕션 P단에서 끓여준다.

4. 끓으면 8단으로 줄여 뚜껑을 닫고 40~50분간 타이머 조리한다.

5. 줄간중간 기름기를 제거하여 완성한다.

 

Tip. 

• 닭을 손질시 기름기가 많은 목 부분과 엉덩이 부분의 지방질을 제거하야 육수가 담백해요.

• 녹두는 낱알이 충실하고 고른 것, 녹색 빛이 진하면서 갈색 낱알이 섞여 있는 것이 좋아요. 

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