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오라니어 레시피

약선 전복찜

#7월 , # 보양식 , # 영양 , # 제철 , # 건강
2019.06.27
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타우린이 많아 원기회복에 좋은 바다의 보양식

약선 전복찜

 

 

저수분 조리법으로 탱글탱글 식감이 살아있는 전복

인삼과 대추를 넣고 졸여 보양식으로 제격! 

 도구 : 쿡웨어 24cm 전골, 오라니어 인덕션 


재료

전복(中)4마리, 표고4개, 양파1/4개, 마늘5쪽, 쪽파1쪽, 은행5알, 대추2개, 인삼1뿌리

간장소스 : 가쓰오부시육수1컵, 간장2큰술, 설탕1큰술, 맛술1큰술, 청주1큰술


준비하기

전복은 살과 껍데기를 분리해 내장과 이빨을 제거하고 사선으로 칼집을 넣는다.

• 표고는 4등분, 대추는 씨를 제거하고 돌돌 말아서 양파와 함께 얇게 채썬다.

• 인삼과 마늘은 편으로 썰고, 은행은 볶아 껍질을 제거한다. 

• 쪽파는 쫑쫑 썰고, 분량의 소스를 넣어 간장소스를 만든다. 

 

조리하기

1. 쿡웨어에 양파, 마늘, 전복, 대추, 인삼 표고와 간장소를 넣는다.

2. 뚜껑을 닫고 인덕션 5다 10분간 저수분 조리하여 익혀준다.

3. 전복 껍데기에 (2)를 담는다

4. 남은 소스를 끓여서 걸쭉한 농도의 소스로 만들어 뿌려준다.

5. 쪽파와 은행을 고명으로 올려 완성한다.

 

Tip. 

• 전복은 살이 통통하게 찌고 탄력이 좋은 것이 싱싱함고 패각과 살에 흠집이 없는 것이 좋아요.

• 전복에 사선으로 칼집을 넣으면 고루 양념이 베여요. 

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