로하스 레시피
고등어 무조림
무를 두툼하게 깔고 자박하게 조린 고등어 무조림은 온 가족 밥도둑이지요.
소량의 물만 넣고 무의 수분으로 건강하게 조리했어요.
도구 : 양수냄비 24cm, 오라니어 인덕션
분량 : 3인분
소요시간 : 20분
재료
고등어 1마리, 무 300g(지름 10cm, 두께 3cm), 양파 1/2개, 대파 1대, 청양고추 1개
* 양념 - 설탕 1큰술, 고춧가루 1큰술, 맛술 2큰술, 양조간장 3큰술, 고추장 1큰술, 물엿 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 생강즙 1/2작은술, 물 1/2컵
준비하기
• 고등어 4등분한 후 쌀뜨물에 담가 비린내 제거하기.
• 무 2cm 두께로 나박 썰기.
• 양파 2cm 두께로 썰기.
• 대파, 청양고추 어슷 썰기.
• 양념 모든 재료 섞기.
조리하기
1. 냄비에 무 → 고등어 → 양념 → 양파, 대파, 청양고추 순으로 올리기.
2. 뚜껑을 닫고 5단계 자동 부스터에서 20분간 조리하기.
3. 중간중간 양념을 끼얹으며 속까지 간이 배게 조린 후 그릇에 부서지지 않게 조심해서 담기.
• 고등어는 조리 전 쌀뜨물 또는 녹차물에 담가두면 비린내 제거에 효과적이에요.
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