꿔바로우

중국 베이징의 대표 음식인 꿔바로우는 찹쌀가루를 묻혀 튀겨 일반 탕수육보다 쫄깃해요.

설탕은 최소화하고 매실청을 넣은 소스로 새콤달콤한 맛을 더했어요.

도구 : 멀티웍, 오라니어 인덕션

분량 : 3인분

소요시간 : 10분 

재료

돼지고기 등심 400g, 전분 3큰술, 카놀라유 2컵, 대파(흰 부분) 1대분

* 돼지고기 밑간 - 청주 2큰술, 소금 1작은술, 후춧가루 1/2작은술

* 튀김옷 - 찹쌀가루 1컵, 전분 1/2컵, 물 1컵

* 매실소스 - 비트 1/8개(50g), 물 1컵, 식초 3큰술, 매실청 3큰술, 소금 1작은술, 설탕 3큰술, 전분물 2큰술(물 2큰술 + 전분 1큰술)

준비하기

• 대파 가늘게 채 썰기.
• 돼지고기 밑간한 후 물기를 제거하고 전분을 골고루 묻힌 후 튀김옷 입히기.

조리하기

1. 멀티웍에 카놀라유를 넣고 부스터(P)에서 3분간 예열하기.
2. 돼지고기를 넣고 8단계에서 노릇하게 튀긴 후 덜어두기.

3. 팬을 닦고 전분물을 제외한 매실소스 재료를 넣고 끓어오르면 전분물을 넣어 농도 맞추기.
4. 돼지고기를 넣고 버무린 후 그릇에 담고 대파 채 올리기.

Tip. 

• 튀김옷을 얼음물로 반죽하면 더욱 바삭한 튀김을 만들 수 있어요.

• 소스에 소량의 비트를 넣으면 특유의 색이 배어나와 먹음직스러워요.