봉골레 파스타 

조개의 향과 감칠맛이 파스타 면에 깊게 배어 더욱 맛있어요.

면을 삶지 않고 바로 조리하는 것이 포인트랍니다.

도구 : 전골냄비 24cm, 오라니어 인덕션

분량 : 3인분

소요시간 : 20분 

재료

바지락 1봉(200g), 스파게티면 150g, 마늘 3개, 대파 1대, 페페론치노 2개, 물 3컵, 화이트와인 1컵, 올리브유 2큰술 + 1큰술, 소금 2작은술, 후춧가루 약간

준비하기

• 바지락 소금물에 담가 해감하기.

• 마늘 편 썰기.

• 대파 잘게 다지기.

조리하기

1. 냄비에 올리브유 2큰술을 두르고 마늘, 대파를 넣어 8단계에서 볶아 향내기.

2. 바지락, 페페론치노를 넣어 바지락 입이 벌어질 때까지 볶기.

3. 물, 화이트와인을 넣고 반으로 자른 스파게티면을 겹치지 않게 골고루 펼쳐 올린 후 뚜껑을 닫고 6단계에서 15분간 조리하기.

4. 중간에 한 번 뒤집어주기.

​5. 소금, 후춧가루로 간 한 후 올리브유 1큰술을 넣고 버무리기.

Tip. 

• 바지락 1봉에 물, 식초 2큰술을 넣고 해감하면 식초의 산성 때문에 해감이 빨라져요.

• 단, 신맛이 날 수 있으니 깨끗이 씻어주세요.