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오라니어 레시피

무화과를 곁들인 돼지고기 숙주냉채

#2018요리대첩 , # 레시피수상작
2018.10.30
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도구 : 편수 16cm, 스탠팬 28cm, 오라니어 인덕션 

 

재료

돈등심 200g, 무화과 2개, 맥주 1캔, 숙주 200g, 적양파 ½개, 느타리버섯 50g, 어린잎 샐러드 50g, 쪽파 2줄, 카놀라유 1큰술, 소금 조금, 후추 조금

*냉채소스 - 두반장 2큰술, 설탕 1½큰술, 굴소스 2큰술, 식초 2큰술, 다시마육수 2큰술, 레몬즙 1큰술, 다진마늘 1작은술

 

준비하기

• 돈등심은 얇게 저민 후 길게 썰어준다.

• 느타리는 한 가닥씩 찢고, 적양파는 얇게 채 썰고, 쪽파는 쫑쫑 썰어준다.

• 분량의 재료를 넣어 냉채소스를 만들어 차갑게 보관한다.


조리하기

1. 쿡웨어 편수에 맥주와 돈등심을 넣고 데쳐 물기를 제거한다.

2. 그린팬에 카놀라유를 두른 후 8단에서 숙주와 느타리를 넣고 소금, 후추로 밑간을 하여 볶아서 식혀준다.

3. 어린잎 샐러드, 볶은 숙주와 느타리, 적양파 순으로 담고 무화과를  곁들인다.

4. 나가기 전 냉채소스에 통깨 1 큰 술, 참기름 1 큰 술, 쪽파를 섞어 뿌려준다. 

 

 

 

Tip. 

• 맥주를 넣고 돼지고기를 삶으면 부드럽고 잡내 제거에 효과적이에요.

• 양파는 채 썰어 물에 담가주면 매운맛을 제거할 수 있어요.

 

 

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